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倉儲管理

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冷鏈倉儲運營知識點大全

發(fā)布者:貨之家  來源:http://ledstra.com  發(fā)布日期:2018-09-25  瀏覽:2227次

摘要:冷鏈倉儲是利用溫控設施創(chuàng)造適宜的溫濕度環(huán)境并對商品實施存儲與保管的行為,只有讓存儲商品處于規(guī)定的最佳溫濕度環(huán)境下,才能保證存儲商品的品質(zhì)和性能,防止變質(zhì)、減少損耗。
 

冷鏈倉儲是利用溫控設施創(chuàng)造適宜的溫濕度環(huán)境并對商品實施存儲與保管的行為,只有讓存儲商品處于規(guī)定的最佳溫濕度環(huán)境下,才能保證存儲商品的品質(zhì)和性能,防止變質(zhì)、減少損耗。

 

冷鏈倉儲也是一個以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫倉儲過程。如對冷鏈倉儲過程的控制不夠準確的話,將會導致商品品質(zhì)降低,以及組織結構上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。

 

因此,需要完善冷鏈倉儲過程中的包裝與存儲形式、儲運與管理手段、溫濕度記錄儀或者溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈數(shù)據(jù)管理平臺等高效運營模式,有效改善和優(yōu)化冷鏈倉儲管理流程并使之符合相關法規(guī)與標準,使企業(yè)在營運成本和質(zhì)量控制間找到最佳的平衡點,以充分保障商品品質(zhì),為客戶創(chuàng)造持續(xù)的價值增長。

 

冷鏈倉儲單元化與標準化

 

冷鏈倉儲系統(tǒng)主要包含托盤等單元器具、各類貨架、搬運設備、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理信息系統(tǒng)等。規(guī)范冷鏈倉儲的裝載單元、集成單元,包括貨架的包裝單元尺寸、托板尺寸和其他配套設施,是確定整個冷鏈標準的基礎。

 

冷鏈倉儲對存儲設備、存儲環(huán)境的要求很高,在對冷鏈倉儲系統(tǒng)進行規(guī)劃設計時,由于冷鏈倉儲的裝載單元、集成單元的非標準化、定制化直接關聯(lián)到所有冷鏈對接設施的技術尺寸,是冷鏈倉儲設施進行設計規(guī)劃的基礎技術數(shù)據(jù)來源之一,直接影響倉儲系統(tǒng)解決方案的確立、規(guī)劃設計與優(yōu)化、存儲設備庫容量及其搬運設備的運行效率,也不利于第三方冷鏈企業(yè)之間進行倉儲管理與運作服務。

 

因此,實現(xiàn)冷鏈倉儲的單元化、標準化,可通過對資源的最佳配置,讓冷鏈倉儲系統(tǒng)在為客戶提供滿意服務的同時,降低物流系統(tǒng)總成本,獲得最佳經(jīng)濟效益。

 

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素

 

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業(yè)管理等方面:

 

1.產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍,存儲物品的溫度影響,甚至存儲物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度也會對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明:在常溫中暴露1小時的食品,其質(zhì)量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。

 

2.冷鏈倉儲設備的控制要素包括:冷鏈倉儲設備的數(shù)量、質(zhì)量及其在庫房內(nèi)的布局與控制管理模式、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理運營平臺、低溫環(huán)境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備,以確保冷鏈倉儲環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生等要求。

 

3.處理工藝條件的控制要素包括:冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生程度等。

 

4.人為條件的控制要素包括:管理模式、快遞作業(yè)和對食品的愛護等。

 

5.影響冷藏或冷凍效果的要素還包括:存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等,如采用人工調(diào)節(jié)冷鏈倉儲環(huán)境下的氧氣和二氧化碳的比例,以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應的速度,延長存儲物品的貨架期。其中,有些因素是互相影響的,如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業(yè)過程均有直接影響。

 

冷鏈倉儲環(huán)境下貨架鋼結構的設計規(guī)劃

 

通過對冷鏈倉儲環(huán)境下的貨架結構的設計規(guī)劃與思考,分析與冷鏈倉儲相關的設備所設計規(guī)劃的側重點,嚴格控制每一個影響因素,既充分發(fā)揮每種設備的性能優(yōu)勢,又利用不同設備的特點進行互補,從冷鏈倉儲整體系統(tǒng)的角度去優(yōu)化、合理布局和管理,實現(xiàn)最佳的冷鏈倉儲運行效率,服務于整個冷鏈系統(tǒng)。

 

1.確定貨架鋼結構尺寸、鏈接、構造等;

 

2.在鋼貨架結構設計規(guī)劃之初甄別出結構影響因素;

 

3.冷鏈鋼貨架結構設計規(guī)劃要有系統(tǒng)觀和發(fā)展觀;

 

4.冷鏈鋼貨架結構設計規(guī)劃的其它細節(jié)。

 

根據(jù)已確認的冷鏈倉儲鋼貨架結構規(guī)劃方案,合理布局溫濕度監(jiān)控節(jié)點、信號反饋布線、照明系統(tǒng)、搬運系統(tǒng)等,建立完善的運作監(jiān)控系統(tǒng)與管理運營平臺,合理調(diào)配存儲貨運,建立合理的存儲作業(yè)環(huán)境、出入庫頻次和順序,確保冷鏈倉儲品質(zhì)和存儲效能。

 

如何選擇冷鏈倉儲解決方案

 

常溫冷鏈物流中心主要業(yè)務包括倉儲保管、初步加工、產(chǎn)品展示等,作業(yè)功能區(qū)包括理貨區(qū)、暫存區(qū)、常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)、低溫冷凍區(qū)、展示區(qū)、流通加工區(qū)、揀貨區(qū)、廢物集中區(qū)、商務區(qū)等,需要分析冷鏈物流中心的功能區(qū)域、設備布局、物流走向和運作流程,依據(jù)各功能區(qū)域之間的物流數(shù)據(jù)分析尋找內(nèi)部物流頻繁的區(qū)域以及物流相對較少的區(qū)域,確定各作業(yè)功能區(qū)的密切程度,再結合作業(yè)單位的可規(guī)劃利用面積,合理設計布局、模擬運行,以確定相對合理的冷鏈倉儲解決方案。

 

鋼貨架結構及其類型是其中比較關鍵的應用技術之一,直接決定倉儲量、進倉物品的最短與最長存儲期、周轉率及其運行效能等。

 

目前冷鏈倉儲系統(tǒng)中最常見的鋼貨架結構形式有:駛入式貨架、后推式貨架、重力式貨架、電動移動式貨架、閣樓式貨架及其物流平臺、穿梭式貨架、自動立體倉庫等密集存儲系統(tǒng)。此外,也可以根據(jù)存儲物品的特性、庫房結構與作業(yè)模式等,采取地堆存儲、垛碼存儲形式或者其他低密度存儲貨架結構,如托盤式貨架結構、懸臂貨架結構等。

 

冷鏈倉儲解決方案評價的首要標準是合適、高效、可行,滿足客戶的需求,其次才是冷鏈倉儲解決方案本身的經(jīng)濟性,以比較或者合理整合各冷鏈倉儲解決方案的優(yōu)勢,并根據(jù)實際案例的運營效果,建立合適的方案評價指標。

 

有資料統(tǒng)計與測算,相同的2000㎡倉庫,穿梭式倉儲解決方案可將庫容量提高1.8倍,而使建筑造價降低30%,建立一個低成本、高效率、智能化的冷鏈倉儲系統(tǒng),不僅可以降低客戶長期的運營成本,還能顯著提高客戶的物流響應速度、工作效率。


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